토마토 효능 성분 효과 토마토 활용하기

안녕하세요. 을영이입니다.
토마토 효능, 성분, 토마토 활용하기에 대해서 알아보겠습니다.

토마토란?

토마토는 순우리말로 일년감이라 하며, 우리나라에는 19세기 초 일본을 거쳐서 들어왔다고 합니다.

토마토는 과일이냐 채소냐 하는 문제가 많았는데, 미국 대법원에서 토마토를 채소로써 판결을 내렸습니다.
하지만 토마토는 과일과 채소의 두 가지 특성을 갖추고 있으며 비타민과 무기질 공급원으로 사주 우수한 식품입니다.

토마토 성분

토마토에 함유되어 있는 성분에는 구연산, 사과산, 호박산, 아미노산, 루틴, 단백질, 당질, 회분, 칼슘, 철, 인, 비타민A, 비타민B1, 비타민B2, 비타민C 식이섬유 등이 있습니다. 비타민C의 경우 토마토 한 개에 하루섭취 권장량 절반가량 함유되어 있습니다. 

토마토에는 라이코펜, 베타카로틴등 항산화 물질이 많이 들어 있습니다.

 

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토마토 효능

1. 세포의 젊음을 유지 - 토마토에는 토마토의 붉은색을 만드는 라이코펜이 함유되어 있는데, 라이코펜은 노화의 원인이 되는 활성산소를 배출시켜 세포의 젊음을 유지시킵니다.
2. 암예방 효과 - 토마토에 라이코펜은 남성의 전립선암, 여성의 유방암, 소화기계통의 암을 예방하는 데 효과가 있습니다.
3. 뇌졸중, 심근경색 예방 - 토마토 라이코펜은 강력한 항산화제로 혈전 형성을 막아주므로 뇌졸중, 심근경색등을 예방하는 효과가 있습니다.
4. 알코올분해 배출효과 -  토마토에 라이코펜은 알코올을 분해할 때 생기는 독성물질을 배출하는 역할을 하므로 술을 마시기 전에 토마토 주스를 마시거나 토마토를 술안주로 먹는 것도 좋습니다.
5. 골다공증과 노인성 치매를 예방 - 토마토에는 비타민K가 많아 칼슘이 빠져나가는 것을 막아줘서 골다공증과 노인성 치매를 예방하는데 도움을 줍니다
6. 피부탄력과 기미예방 - 토마토에 함유된 비타민 C는 피부에 탄력을 줘 잔주름을 예방하고 멜라닌 색소가 생기는 것을 막아 기미예방에도 효과가 뛰어납니다.
7. 고혈압예방 - 토마토에 들어 루틴은 혈관을 튼튼하게 하고 혈압을 내리는 역할을 하므로 고혈압 환자에게 좋은 식품이고, 토마토의 들어있는 칼륨은 체내 염분을 몸 밖으로 배출시켜 우리나라 사람들의 짜게 먹는 습관에서 비롯도니 고혈압 예방에도 도움이 됩니다.
8. 체중조절 - 토마토 1개 200g의 열량은 35kcal에 불과하며 수분과 식이섬유가 많아 포만감을 줍고, 식사 전에 토마토 한 개를 먹으면 식사량을 줄일 수 있습니다.
9. 변비예방 - 식이섬유가 풍부해 변비예방에도 도움이 됩니다.

토마토 활용하기

• 토마토는 빨갛게 익혀 먹어야 라이코펜이 많이 들어 있어서 좋으며, 그냥 먹으면 체내 흡수율이 떨어져서 열을 가해 조리해 먹는 것이 좋습니다. 열을 가하면 라이코펜이 토마토 세포벽 밖으로 빠져나와 우리 몸에 잘 흡수가 됩니다. 그래서 토마토소스에 들어 있는 라이코펜의 흡수율을 생토마토 5배에 달합니다.
• 토마토의 껍질을 벗기려면 끓는 물에 잠깐 담갔다가 건져서 찬물에 벗기면 손쉽게 벗길 수 있습니다. 잘 익은 토마토 껍질을 벗기고 으깨면서 체에 밭쳐 졸인 것을 '토마토 퓨레'라고 합니다. 토마토 퓨레에 소금과 향신료를 조미한 것이 '토마토소스'이며 소스를 보다 강하게 조미하고 단맛을 낸 것이 바로 '토마토케첩'입니다.
• 토마토의 라이코펜과 지용성 비타민은 기름에 익힐 때 흡수가 잘 되므로 기름에 볶아서 만드는 요리로 활용하면 흡수가 잘됩니다.
• 토마토나 양배추 등 산이 많은 식품을 조리할 때는 단시간에 조리하거나 스테인리스 스틸 재질의 조리기구를 사용해야 합니다. 산이 많은 식품을 알루미늄제 조리기구를 사용하게 되면 알루미늄 성분이 녹아 나올 수 있기 때문에 스테인리스 스틸 재질의 조리기구를 선택하는 것이 좋습니다. 알루미늄이 신체에 가다 노출 시 구토, 설사, 메스꺼움 등을 유발할 수 있습니다.
• 기름진 음식을 먹을 때 토마토를 곁들이면 소화를 촉진하고 위에 부담을 가볍게 하며, 산성식품을 중화시키는 역할을 합니다.
• 환자들 음료로 토마토 주스를 선택하는 것이 좋은데, 유기산이 적어 자극성이 적으며 영양가가 우수하고 소화가 잘 되기 때문에 환자들에게 토마토 주스가 좋습니다.